Zio Tonuccio Ok è il fratello più piccolo della mia mamma .Nipoti, amici e conoscenti si rivolgono a lui per ogni tipo di aggiusti, riparazioni e lavori vari. Da che ho memoria sei sempre occupato dei lavori relativi anni alla muratura, non disdegnando della meccanica automobilistica. Conosce i motori di ogni autovettura, ciclomotori anche di “annate diverse”. Ha riparato negli anni i vari danni causati dalla guida un po’ “allegra“ del figlio dando sempre uno sguardo a quelli che erano i vari intoppi in cui i suoi numerosi familiari di tanto in tanto incorrevano. Zio Tonuccio Ok lo zio che c’è sempre per ogni tipo di problema. Con lui la soluzione è sempre a portata di mano. Ricordo che il mio babbo lo chiamava “Tonuccio il tuttofare”. C’è sempre stato per tutte le cose belle, i compleanni le nascite dei miei figli, le feste la sua presenza era tranquillizzante. È il sostegno anche nei momenti brutti, quando purtroppo ho perso il mio babbo c’era lui con noi con il suo carattere risolutivo e affettuoso. Quest’anno ha festeggiato il suo 80º compleanno e questa volta ho fatto qualcosa io per lui, ho voluto preparargli la torta per la festa di compleanno per ringraziarlo di tutto quello che ha fatto per noi in questi anni. È stato abbastanza semplice realizzare la sua torta perché il suo gusto tradizionale mi ha dato la possibilità di preparargli una torta semplice ma dal sapore unico .
Pan di Spagna con bagna al limoncello, crema chantilly e fragoline di bosco.
Di seguito annoto la ricetta che ho usato
Pan di Spagna
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina per dolci
- 4 uova
Lavorare a spuma le uova con lo zucchero.
Setacciare la farina e unirla poco per volta lavorando a mano con una Marisa
Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm versarvi il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti .
Controllare sempre la cottura perché ogni forno è diverso.
Crema chantilly all’italiana
- 300 gr di panna fresca
- 100 gr di zucchero a velo
Crema pasticciera
- 400 g di latte
- 100 g di panna fresca
- 45 g amido
- 45 g di amido di mais
- 4 tuorli
- 1 limone
Far bollire il latte con la panna e le bucce di limone.
Lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero e l’amido.
Quando il latte bolle togliere le bucce di limone e versarvi il composto di uova, attendere due minuti e poi con una Marisa mescolare energicamente per farsi che non si formino i grumi.
Se la crema non si è ancora addensata rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassissima e cuocere ancora qualche minuto sempre mescolando.
Versare la crema in un vassoio coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.
Montare la panna con lo zucchero a velo e tenere da parte.
Quando la crema pasticciera e ben fredda metterla nella planetaria e con il gancio a filo lavorarla nuovamente.
Unire la panna poco per volta lavorando con una Marisa per non smontare il composto.
Bagna al limoncello
- 800 g di acqua
- 200 g di zucchero
- 60 g di limoncello
- 2 limoni
Sbucciare il limone e metterlo in una casseruola insieme all’acqua ed allo zucchero e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco e far raffreddare. Aggiungere a questo punto in limoncello.